تتطلب التغذية المعقولة أن تكون النسبة المئوية للإمداد الحراري للعناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة في إجمالي الطاقة الحرارية 10٪ ~ 15٪ بروتين ، 20٪ ~ 30٪ دهون ، و 60٪ ~ 70٪ من الكربوهيدرات (الكربوهيدرات). البروتين مادة لا غنى عنها تشكل الأنسجة البشرية ، وهو أيضا المكون الرئيسي لمختلف الإنزيمات والأجسام المضادة وبعض الهرمونات. يمكن للبروتين أن يعزز النمو والتطور ، ويحافظ على النفاذية الطبيعية للشعيرات الدموية ، ويوفر الطاقة الحرارية ، ويمكن أن يسبب النقص تأخر النمو ، وفقدان الوزن ، والتعب السهل ، وانخفاض حجم الدم المتداول ، وفقر الدم ، وانخفاض مقاومة الأمراض المعدية ، والصدمات والكسر ليس من السهل الشفاء ، وبطء الشفاء بعد المرض ، ونقص حاد يمكن أن يسبب وذمة ضمور. يجب تزويد الأطفال والمراهقين بمزيد من البروتين لضمان النمو والتطور. إذا كان نصف البروتين يأتي من الأغذية الحيوانية والنصف المتبقي من البروتين النباتي ، فيمكن ضمان احتياجات البروتين البشري بالكامل.
دهن يمكن أن توفر الدهون الطاقة الحرارية ، وتشكل دهون الأنسجة وتخزن الدهون ، وتوفر الأحماض الدهنية الأساسية (حمض اللينوليك) ، ويمكن للدهون أيضا أن تعزز امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. لكن الإفراط في تناول الدهون يمكن أن يؤدي إلى السمنة وتصلب الشرايين. تحتوي الدهون الحيوانية على المزيد من الأحماض الدهنية المشبعة (باستثناء الأسماك) ، وتحتوي الزيوت النباتية على المزيد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (باستثناء زيت النخيل وزيت جوز الهند) ، ويمكن للأحماض الدهنية المشبعة أن تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أن تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية ، وتقلل من التصاق الصفائح الدموية.لذلك ، يجب أن تكون نسبة (S / P) من الأحماض الدهنية المشبعة إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في النظام الغذائي 1: 1 ، والتي لا تهتم فقط بتوريد الأحماض الدهنية الأساسية ، ولكن أيضا تمنع حدوث بعض الأمراض المتعلقة بتغذية الدهون (مثل أمراض القلب التاجية والسمنة وما إلى ذلك)... كربوهيدرات الكربوهيدرات هي مصدر غذائي للطاقة من السعرات الحرارية ، ولها تأثير في توفير البروتين ، وتضمن كميات طبيعية من السكر في الدم ، وجليكوجين الكبد ، والجليكوجين في العضلات للحفاظ على نشاط الدماغ ، وإزالة السموم من الكبد ، ونشاط العضلات. يمكن أن يؤدي تناول الكربوهيدرات غير الكافي إلى عدم كفاية الطاقة من السعرات الحرارية ، وتأخر النمو ، والتعب السهل ، والإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى السمنة. الألياف الغذائية ضرورية لصحة الإنسان ، وهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي للمواد في جسم الإنسان ، ولا يمكن تصنيعها من قبل جسم الإنسان ، ولكن لا يمكن توفيرها إلا عن طريق الطعام. الأملاح غير العضوية مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم هي مكونات ضرورية تشكل الجسم ولها وظائف فسيولوجية مهمة. في الأنسجة البشرية المحتوى أقل من 0 من وزن الجسم.01٪ من الحديد واليود والنحاس والزنك والمنغنيز والتيتانيوم والموليبدينوم والسيلينيوم والكروم والفلور والنيكل والعناصر النزرة الأساسية الأخرى ترتبط ارتباطا وثيقا بالإنزيمات والفيتامينات والهرمونات والأحماض النووية...
版权申明 | 隐私权政策 | حق النشر @2018 العالم المعرفة الموسوعية
